CORDERO ASADO MUY ECONOMICO Y FACIL

Aprovechando una oferta irresistible de falda de cordero entera a 2,50 euros el kilo,me llevé este hermoso trozo a casa y lo cociné al horno.
INGREDIENTES:

1 falda de cordero
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo


ELABORACION:

Colocar la falda sobre una bandeja de horno,rociar con aceite de oliva,o poner manteca(queda mas jugoso,pero mas graso),poner encima los dientes de ajo golpeados y la rama de tomillo.
Introducir en el horno a 200º durante 90 minutos,regándolo cada poco con los jugos que suelta,5 minutos antes,se le puede dar un golpe de grill por ambas caras.

RECETAS MUY ECONOMICAS PARA NIÑOS Y MAYORES

• Cordón Bleu de pollo. Aquí os propongo algo muy rico para el tupper y los niños y facilísimo de realizar. Cogemos unos filetes de contramuslos de pollo, que son mas jugosos y económicos, les ponemos una loncha de queso tipo sandwich y una de jamon de york encima. Los pasamos por huevo batido y por pan rallado y los aplastamos todo lo posible, añadiendo más pan si fuera necesario para que queden bien cubiertos, y los freímos en aceite abundante, y ya los tenemos terminados.

• 2

  Sopa y caldo de pollo. Esto es un clásico de nuestras abuelas. Para empezar, hay que señalar que en el mercado los esqueletos o carcasas de pollo rondan los 0,50 euros/kilo, lo cual lo convierte en una receta francamente económica y facilísima de hacer con varias utilidades añadidas. Disponemos de 2 carcasas en 2 litros de agua, con 1 cebolla, 1 rama de perejil fresco, 1 trozo de puerro de la parte verde, 1 diente de ajo y sal. Lo dejamos cocinar durante una hora, lo colamos y ya tenemos el caldo, que lo podemos congelar en bolsas de cubitos para dar gusto a guisos, pollo en salsa o asados, o podemos hacer una rica sopa añadiendo fideos o cualquier otra pasta para sopa,1 huevo cocido bien troceado y los trocitos de pollo obtenidos de las carcasas cocidas.Esto es un primer plato que os sacará de más de un apuro,por la facilidad de su almacenamiento.

• 3

  Colas de pescadilla al horno. Aprovechando las ofertas de las tiendas de congelados que hay en el mercado, me decidí por unas colas de pescadilla a 1,99 euros/kilo y las preparé de la siguiente forma. Primero hay que descongelar y luego recortar las espinas exteriores. En una fuente de horno dispongo las colas, las rocío con un poco de aceite de oliva, añado sal y le espolvoreo perejil. Añado 1 vaso de caldo de pescado, si no, agua y 1 pastilla. Las mantengo en el horno a 150º, media hora, y le incorporo una lata de guisantes, mezclo bien y lo dejo 10 minutos más.
  Como veréis es una receta sencilla, que te permite mientras tanto hacer otra cosa que tarde 40 minutos.

• 4

  Nuggets de pollo. He aquí una forma diferente de comer pollo. Podemos utilizar cualquier parte del pollo troceada. Tomamos un trozo de pollo, lo pasamos por queso rallado, luego por huevo batido y lo empanamos, bien con pan rallado casero, no excesivamente rallado, o con maíz machacado (podemos utilizar los kikos) o con palomitas de maíz ralladas. A continuación lo freímos y ya los tenemos listos. Esta receta es fantástica para llevarla en los famosos tupper de creciente actualidad hoy día. Ni que decir tiene que a los más pequeños les chifla.

• 5

  Tortilla de pan. Esta es una receta muy económica, fácil y sorprendente, que les encanta a los niños. Usamos para empezar, pan del dia anterior, lo cortamos en rebanadas y mojamos en leche a temperatura ambiente con un poco de sal. Lo escurrimos y lo freímos en la sartén. Batimos los huevos (5 huevos por cada 150 gr de pan aproximadamente) y añadimos el pan frito,1 loncha de jamón de york picada y un poco de queso rallado. Mezclamos bien y lo echamos en una sartén caliente, a la que habremos añadido una cucharada pequeña de mantequilla, y cuajamos la tortilla por ambas caras.

• 6

  Traseros de pollo asados. Encontré una oferta de traseros de pollo a 1,99 euros/kilo en el mercado,así que los compré. En una bandeja para horno, colocamos los traseros de pollo, ya salpimentados, con la piel hacia arriba. Añadimos 2 dientes de ajo golpeados, 1 cebolla en juliana, perejil, una taza de caldo o de agua, un chorro de aceite, y por último 1 limón exprimido. Lo horneamos por espacio de 1 hora aproximadamente a 175º, dándole un toque de grill al final. Se puede acompañar de arroz blanco, puré de verduras con cebollita frita por encima o unas simples patatas fritas, eso va al gusto.



CONSEJOS Y RECETAS ANTICRISIS

A raiz de lo mal que se esta la situacion,nuestra vida se ve condicionada en muchos aspectos.Uno de esos aspectos puede ser el tema de la comida.Hay que estrujarse mucho la cabeza y el bolsillo para tratar de seguir comiendo mas o menos bien,a pesar de la falta de liquidez.
Hoy temprano,aprovechando que tenia que ir a la oficina del Inem(como todos los dias)he pasado por el mercado para ver que productos estan asequibles.Quiero decir que estos precios y productos los he visto en Mostoles,donde resido,no creo que sea extrapolable por completo a otras localidades.
En carnes lo mas asequible que he encontrado ha sido la paleta de cerdo a 2,49 euros.
En la polleria me encontrado con las carcasas para hacer un delicioso caldo a 0,29 euros,los cuellos,muy ricos fritos,a 0,50 euros y los higaditos,para hacerlos con arroz,a 2,69 euros.
En la pescaderia la cosa esta mas dificil,pero aun asi habia patas de calamares pequeños,las que llaman rejos,a 2,99 euros.Estas se pueden utilizar para hacer en tempura,fritas o tambien estan muy ricas con arroz.
En la seccion de congelados hay bastante variedad de verduras a buen precio,como coliflor,brocoli,coles de bruselas y preparados de menestra entre 0,99 a 1,50 euros kilo.
Ya para rematar la tarea iremos a la realizacion de alguna receta.
SOPA DE POLLO
Ponemos en una cazuela con 2 litros de agua,dos carcasas de pollo,1 cebolla,1 puerro,1 diente de ajo y lo dejamos cocer mas o menos 1 hora a fuego medio.Lo colamos y desmenuzamos el pollo de las carcasas y lo añadimos al caldo colado junto con un poco de perejil y un puñado de fideos.Lo dejamos cocer 15 minutos y ya tenemos la sopa.
COLIFLOR CRUJIENTE
Cocemos la coliflor unos 10 minutos,a partir de que hierva el agua.Las escurrimos y dejamos secar.La pasamos por harina,huevo y pan rallado(o maiz rallado)y las ponemos a freir en aceite bien caliente.Sirven de acompañamiento o primer plato.A los niños les encanta.
CERDO EN SALSA
Necesitaremos paleta de cerdo fresca troceada,cebolla,1 diente de ajo,puerro,2 zanahorias,1 pimiento,1 vaso de vino.Ponemos a dorar en una sarten el cerdo y lo retiramos una vez tome color.En la misma sarten pochamos la cebolla picadita,el puerro troceado,el ajo picado y el pimiento en tiras.A los 10 minutos añadimos la zanahoria troceada y damos unas vueltas y volvemos a incorporar la carne.Echamos el vino,esperamos a que hierva y bajamos el fuego y lo dejamos cocinando a fuego medio durante 1 hora.Si os gusta la salsa espesa o teneis niños que no le gusta la cebolla,podeis pasar la salsa por el chino y queda muy bien y uniforme.
Espero que haya sido de utilidad.Que aproveche

PULPITOS FRITOS

INGREDIENTES:

500 gr de pulpitos frescos
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva virgen


ELABORACION:

En una sartén amplia,ponemos a pochar la cebolla
bien troceada hasta que quede transparente,junto con 1 diente de ajo finamente picado.A continuación incorporamos los pulpitos que habremos limpiado muy bien,le damos unas vueltas y dejamos unos 15 minutos moviendo de vez en cuando.Mientras en un mortero majamos el otro diente de ajo con sal y el perejil,añadiéndole 2 cucharadas de aceite de oliva mezclando bien,y lo reservamos.
Una vez esten bien hechos los pulpitos,los sacamos y rociamos con la salsa de ajo-perejil,y ya están listos para disfrutar.

DORADA CON VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES:
1 dorada abierta(a la espalda o en mariposa)
150 gr de verduras de menestra(sirve congelada)
1 diente de ajo picado
perejil


ELABORACION:
Engrasamos con un poco de aceite una fuente para horno y ponemos la dorada con la piel hacia abajo,salamos y metemos en el horno a 180º durante 10 minutos.

En una sartén amplia o wok,salteamos las verduras con un poco de aceite a fuego fuerte,durante unos 10 minutos y las reservamos.
Sacamos la dorada del horno y le incorporamos las verduras alrededor,y añadimos el ajo muy finamente picado con perejil a la dorada por encima.Volvemos a meter en el horno a 200º durante 5 minutos y ya está lista para servir.¡Que aproveche!

TORTILLA ESPAÑOLA DE BACALAO

INGREDIENTES:

2 patatas cortadas en láminas finas
1 cebolla cortada en juliana
3 huevos
125 gr de bacalao que previamente hemos tenido 1 noche en remojo para desalarlo.

ELABORACION:
En una sarten amplia,poner abundante aceite,y freir las patatas a fuego medio.Cuando esten un poco blandas,añadimos la cebolla y dejamos pochar.Mientras aprovechamos para batir los huevos.Una vez esté transparente la cebolla,agregamos el bacalao finamente desmigado y dejamos cocinar 10 minutos.
Ahora retiramos del fuego,escurrimos todo y lo incorparamos al huevo batido.
Echamos la masa en la sartén caliente,cuajamos por una cara,damos la vuelta,cuajamos la otra cara....y a comer!